青金桔比较小，一个只有15g重，皮是青色的。切开后可以看到里面金色果肉。青金桔主要产于中国海南等地。海南每年能生产2万吨绿色金桔。青金桔的吃法很多，可以用蜂蜜腌制。
金桔怎么腌制？
1.准备绿色金桔
首先准备一个带盖的玻璃罐，将玻璃罐洗干净，消毒。将金桔放入盛有清水里面的盆中，加入一勺食用盐浸泡10分钟，然后取出沥干水分。没有完全沥干的青金桔可以用干净的纱布擦掉。用牙签在绿色金桔上戳几个洞。
2.腌金橘
接下来把金桔放在玻璃罐里面里，放一层金桔，撒一层盐。撒的盐最好能完全包裹住所有的金桔。关上玻璃罐的盖子，尽量把盖子盖紧。把它放在阴凉的地方两三天就行了。腌金橘可以用来泡茶或作为配菜。
一种金桔蜂蜜腌制方法
1.准备容器和金桔。
先用清水将金桔清洗干净，然后放入篮子里面，沥干水分，一定要沥干水分，个别的用干净的纱布擦干。接下来，把金桔的根部切掉，切成两半。准备一个大玻璃缸，先洗干净，用开水消毒。
2.蜂蜜腌金橘
接下来可以腌制金桔蜂蜜。将切好的金桔放入准备好的大净盆里面中，加入大量的蜂蜜用勺子搅拌均匀。确保每个金桔的外表都覆盖有蜂蜜。将金桔放入玻璃罐里面中，然后将玻璃管缝紧，在室温下存放半天，再放入冰箱里面中冷藏。
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