使用锡纸时，让磨砂面接触食物，这样食物和锡纸就不容易粘在一起。锡有保温作用，可以让食物受热更均匀，不会出现糊锅现象。同时，还可以防止食物中水分的流失，防止食物颜色过深，使烹饪出来的菜肴具有更好的口感和外观。
使用锡纸
时，应该用哪一面接触食物
锡应该接触表面粗糙的食物。
当我们使用锡纸时，我们可以发现锡纸的两面纹理是不同的。一面光滑明亮，一面暗淡无光。它们分别被称为感光面和哑光面。用锡纸烹饪食物时，磨砂面要接触食物。
锡的用途
锡是一种具有隔热效果的物品。它可以吸收外界的热量，然后将其均匀地传导到其内部的成分。这样既能缩短食物的烹饪时间，又能有效防止食物烧焦的现象。
使用锡箔的好处
除了防止食材烧焦，烹饪时使用锡纸还有很多好处。比如锡纸可以有效的锁住食材中的水分，使得最终烹饪出来的菜肴味道更加鲜嫩。同时还能防止食材上色过度，让菜品更好看。
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