如果老母鸡好炖，提前用醋炒一下，然后把老母鸡和黄豆、山楂和土豆一起放在锅里炖。这些配菜可以加快肉类食材的软化，让老母鸡汤的味道更丰富、更香。鸡汤要以老母鸡为首选。用它做的汤味道更香。
老母鸡怎么会容易炖烂
1.加入大豆
如果想让老母鸡炖的更轻松，炖鸡的时候可以在汤里加点黄豆。这样不仅能让炖出来的鸡汤口感和风味更加丰富，还能有效加快老母鸡的炖煮时间。除此之外，加入山楂，土豆，菠菜等。有着同样的效果。
2、提前翻炒
除了上述添加配菜的方法外，改变老母鸡的处理方法也能有效帮助老母鸡更容易腐烂。比如我们可以先把老母鸡放在锅里用香醋炒一下再开始炖，这样也可以让炖出来的老母鸡更容易腐烂。
老母鸡炖汤的原因
很多人在炖鸡汤的时候选择用老母鸡而不是公鸡。这是因为老母鸡炖的汤味道更浓，更鲜美。并不是人们所说的老母鸡营养价值更高，而是老母鸡的营养其实并不比小鸡好太多。
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