如果要长期保存卤水，必须将卤水与地表的油分离，煮沸后单独存放。还需要过滤掉盐水中的所有香料；同时，保存环境应通风清洁，避免水、油、灰尘；盐水应设置存放，不要遮盖。盐水也可以冷冻，过滤，每周煮一次。
如何长期保存卤水
盐水的长期保存方法
1.室温保存方法
常温保存卤水，首先要将卤水与表面的油分离开，然后煮沸，分开存放。同时，盐水中的香辛料残渣和肉渣都要过滤干净；盐水存放的地方要通风干净，远离火口，避免水、油、灰尘；最好是立起来存放，不用盖，放在防尘布上就可以了。
2.低温贮藏
如果家里有冰箱，也可以直接把卤水放在冰箱里冷冻。将卤水过滤，除去残渣和肉末，然后放入保鲜盒中，密封好，放入冰箱的冷冻室中保存。储存期间，每周取出煮一次，可长期储存。
盐水保存的注意事项
保存卤水时，一定要煮沸，保持清洁，使用清洁的器具，保持环境的清洁，这样才能更好的保证卤水的质量。夏季天气热，卤水容易变质。最好一天煮两次，冬天一天一次。
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