蛏子做这件事有很多方法。炒和辣炒也是现在非常常见的烹饪技术。无论哪种烹饪方式，如何控制火候，保持蛏子的新鲜度才是最重要的。今天就来介绍炒蛏子，看看怎么做才好吃。
蛏子如何做好吃蛏子炒蛏子辣？
第一步:用淡盐水泡蛏子3小时，吐泡沙子，然后沥干。
第二步:将蛏子放入沸水中焯一下。这时候蛏子的壳就会被打开，蛏子就可以捞出来了。
第三步:炒锅烧热，放入油，加入蒜末、姜片、干辣椒翻炒，出香味时加入蛏子。
第四步:最后加入切丝的彩椒，搅拌均匀，调味。
二、韭菜炒蛏子的做法
第一步:韭菜洗净切段，将沉淀物全部吐出取出蛏子。
第二步:烧开一锅水后，往锅里加入料酒，加入蛏子，等到蛏子的外壳打开后取出。
第三步:锅中爆香葱、姜，加入蛏子，胡椒粉，盐，鸡精，料酒，酱油，反复翻炒，均匀入味。
第四步:最后加入韭菜，翻炒均匀。
三、炒蛏子的练习技巧
蛏子先焯一下，但是不能太久。时间太长，蛏子肉就老了。最好壳一开就拿出来。吃蛏子的时候，周围有一圈黑线。这个不能先吃，而且很脏。
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