普通荔枝是绿色的，放置一段时间后会慢慢变红，而颜色为绿色的特殊荔枝成熟后是绿色的。市面上卖的荔枝大多是半绿半红。这是因为成熟的荔枝不耐保存，容易变质，所以会在完全成熟前采摘，便于运输和保存。
把荔枝绿变成红
荔枝一般有两种方法。一个是青色，一个是红色。市面上卖的荔枝大部分是红色的，你会发现有些荔枝是绿色的，所以大部分都不是完全成熟的荔枝。只要放置一段时间，就会慢慢变红。红了之后要尽快吃，避免变质变味。
还有一种绿荔枝，是很少见的绿荔枝，熟了就绿了。是珍贵的荔枝品种，果实品质优良，肉质脆甜，有桂花的香味。可以直接吃，绿色的味道更好。
荔枝为什么是半红半绿
市面上卖的大部分荔枝都是半红一般绿的原因是荔枝成熟后会变红，而成熟的荔枝往往不会保持很久。很多商家为了减少运输过程中的损耗，会在荔枝没有完全成熟的时候进行挑选运输。这种青色荔枝会在一段时间后变红，但状态比自然成熟的荔枝 s差。
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