干红的原料葡萄和葡萄汁的区别

进口葡萄酒一般在后标签说明书写葡萄汁,意思是把葡萄榨成葡萄汁,然后发酵。本质上,两者没有区别。例如,红葡萄酒是一种果酒,其通过使用新鲜破碎或未破碎的葡萄水果或通过压榨水果颗粒获得的葡萄果汁,不去皮,并通过全部或部分酒精发酵获得。

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红酒的酿造过程

采摘新鲜红葡萄,好的葡萄才能酿出好酒,再去梗,可以去掉梗里很多单宁,口感会更好。

干红的原料葡萄和葡萄汁的区别

然后压水果,连皮带肉。这时候红酒会以红色素的形式出现,是按葡萄皮得到的。

最后榨汁发酵,榨汁后即可获得酿酒的原料& mdash& mdash葡萄果汁,通过发酵糖分,逐渐转化为二氧化碳和酒精。随着酒精度的提高,可以得到红葡萄酒。

干红的原料葡萄和葡萄汁的区别

根据欧盟葡萄葡萄酒标准,红葡萄葡萄酒按其含糖量可分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄葡萄酒,其中干型:残糖量不超过4g/L,半干型:残糖量4-12g/L,半甜型:残糖量145g/L,甜型:残糖量。

红葡萄酒的含糖量最低,说明发酵过程中剩余的糖分较少,转化的糖分较高,大部分转化为酒精。

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