很多人都吃过盐腌青梅，感觉它的味道又甜又脆，特别好吃。当青梅大量上市的时候，人们也想自己腌制一些青梅，但是又觉得自己腌制的青梅味道不好，记不住，也不脆。这是怎么回事？其实青梅在腌制上是有一定的方法和技巧的。想要腌制的青梅又甜又脆，一定要掌握这些方法和技巧。
青梅如何做的又甜又脆？方法1
1.固化青梅时，准备适量的食用盐和纯净水，再准备一个干净的玻璃瓶。将准备好的新鲜青梅洗净后，擦干表面的水，然后放入准备好的玻璃瓶中，加入足量的水，加入适量的食用盐，拌匀，然后熟化24小时。
2.腌制完成后，把青梅里的盐水倒掉，然后把青梅放在太阳下晒一周。一周后，将晾干的青梅放回干净的玻璃瓶中，再放入之前的盐水中继续浸泡10天。这时候里面的青梅就会变成棕色。取出后洗净，晾干，加入白糖，拌匀，腌制。这样腌制的青梅不仅脆而且甜，特别好吃。
方法2
1.青梅固化前，用青梅配制新鲜，并对其进行必要的处理。最好的处理方法是用粗盐反复揉搓，倒出汁液，然后用木锤或刀背敲击准备好的青梅使其开裂，再用食用盐调和，腌制24小时。
2.取出加盐的青梅用流水冲洗，然后晾干，放入干净的纱布袋中，用专用脱水机脱水。脱水后，将青霉菌鱼准备好的糖放在一起，混合腌制。24小时后，取出盐糖，然后加入适量白糖，混合腌制，将得到的糖煮沸两次后放入青梅中继续腌制。腌制后可以得到甜脆。
以上介绍了一些青梅腌制的方法和技巧，可以让你知道如何腌制青梅甜脆。以后想再吃腌制的青梅时，可以按照上面介绍的正确方法，让大家都腌制出好吃的青梅。
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