东坡肉属于浙菜、川菜、苏菜、鄂菜。可以说东坡肉是全国知名的一道菜。它以外表肥瘦相间的五花肉为原料，经过红烧、炖煮，使肉质肥而不腻。有弹性又嫩，不同地方做法不一样。但它起源于北宋，是诗人苏东坡创造的，所以取名东坡肉。
东坡肉的料理在哪里？
东坡肉最早起源于四川眉山。那时候不叫东坡肉，叫礼物肉，徐州& ldquo；东坡文房四宝& rdquo一个。第一个回肉的原因是苏轼去了徐州知府，亲自参加抗洪活动。最后，为了感谢他，市民们把肉还给他。最后苏轼亲自指导家人把回赠肉炖了，大家都觉得好吃。
三年后，苏轼被贬黄州为团练助理员，他为自己开垦土地，并下令将此地& ldquo东坡俗人& rdquo他还自己煮过红烧肉，并在《吃猪肉诗》中记载了烹饪方法，所以大家都给他的红烧肉取名& ldquo东坡肉& rdquo。
追根溯源，红烧肉可以说是苏轼在徐州年首创的。到了黄州后，改良成了现在的东坡肉，在杭州就闻名全国了。最后为了纪念这道菜，我们取了苏轼的称号& ldquo东坡& rdquo；作为这道菜的名字，可以说大家对苏轼有着极高的敬意和肯定。
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