很多人听说过“乌江鱼”，知道它是中国遵义的特色美食。其实这种鱼是生活在“乌江”的，但是根据它的肉质细嫩，营养价值极高。通常，有许多不同的吃法。想知道什么是乌江鱼，怎么吃，可以看看下面我对乌江鱼的具体介绍。
乌江鱼是什么鱼？乌江鱼其实是野生淡水鱼的一种。属于鲢鱼的一种，因产于吴江而得名。现在，乌江鱼已经成为遵义乌江小镇的美食名片，是一个独特的美食品牌。人们去遵义就迫不及待地想尝尝当地的乌江鱼。
乌江鱼的准备材料练习步骤教程
通常做乌江鱼的时候，需要准备一条新鲜的乌江鱼，大概一公斤到1.5公斤。准备南方豆腐时，猪油、食用盐、味精、葱、姜、干辣椒各500克，要适量准备一些。最后，你要准备30克豆瓣酱和少量五香粉、胡椒粉。
练习步骤
1.将准备好的乌江鱼去鳞、去肚，然后将里面的内脏全部取出，用清水洗净，最后用刀在鱼的两侧做刀花。
2.将准备好的南豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯三分钟，捞出后沥干水分，然后将准备好的大蒜和大葱全部切成圈，豆瓣酱切成细粉。
3.把猪油放进煎锅里。加热至六成热时，将辣椒和豆瓣酱放入锅中炒香。然后加入姜、蒜片和五香粉、胡椒粉。翻炒后，将乌江鱼和豆腐一起放入锅中，最后放入水。
4.加热煮沸后，用中小火慢炖20分钟。在炖的过程中，鱼汤要不断的浇在鱼的表面，这样做出来的乌江鱼才能更入味。烹饪前加入味精调味即可。
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