首先选择嫩的生姜，清洗干净不去皮，直接切片，然后加入少许食用盐腌制30分钟。加入食用油、冰糖、酱油、陈醋等。入锅，熬成糖醋汁，倒入生姜，封口腌制3天就可以吃了。
嫩姜的腌制方法
大家都知道生姜是对我们身体非常好的食物。嫩姜不仅可以作为调料，还可以做成各种美味的食品。在许多地区，有腌制嫩姜的习俗。把嫩姜腌制成酸辣咸菜味道很好。
嫩姜的腌制方法也比较简单。选生姜的，又嫩又小，洗净后切片，再加一点点食用盐。食用盐可以很好的缓解生姜的涩味，提升生姜的口感。生姜放置2小时，充分吸收盐分。
锅中加入少量油，倒入冰糖、陈醋、料酒等。并煮沸制成酸甜汁。然后将糖醋汁倒入生姜，搅拌均匀，密封起来，放在阴凉通风处，腌制3天左右，取出食用。腌嫩姜吃起来酸甜可口，口感酥脆。
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