羊排腌制8小时以上，用水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。将羊排切好，用盐反复涂抹羊排3次，撒上洋葱，生姜和蒜腌制2小时，再撒上花椒粉和孜然粉，倒入酱油和料酒，将卤汁和羊排拌匀，密封放入冰箱腌制。
如何腌制烤羊排
腌制烤羊排需要的材料有:带骨羊排500g-700g，孜然粉6g，花椒粉6g，生抽2茶匙，料酒3茶匙，洋葱1，生姜30g，蒜6瓣，胡椒粉4g，盐适量。
1.羊排腌制第一步& mdash& mdash洗涤
将羊排清洗干净，用流动水冲洗干净。流动的水冲走一些外部的灰尘、杂质、血液等。这时候人们就会奇怪为什么不用热烫。因为羊排在腌制过程中也是经过杀菌的，肉里面的水分会渗出来。羊排洗净后，用厨房纸吸干水分。
2.羊排腌制第二步& mdash& mdash擦盐
切干净的羊排。如果有骨头，按照骨头的方向分开。根据自己合适的大小切带肉的部分。所有的羊排都是用细盐反复涂抹3遍，然后用洋葱和生姜切碎，撒上羊排。静置2小时，进入第一次酸洗状态。经过这个过程，会渗出很多水，可以把水过滤掉。
3.羊排腌制第三步& mdash& mdash风味腌制
第一次腌制后，将花椒粉、孜然粉、胡椒粉均匀撒在羊排上，淋上酱油、料酒。卤汁不需要完全覆盖羊排，均匀包裹即可。羊排密封后放入冰箱腌制8小时以上。
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