炸虾建议用面粉和淀粉混合，或者淀粉，但不建议只用面粉。河虾的皮比较薄，简单的在外层裹上淀粉只能起到打磨的作用，但很难保证虾肉在油炸过程中不会被高温侵蚀。用纯面粉炒，会导致面粉在河虾外层形成硬面团，影响口感，所以两者最好混着吃。
油炸河虾用的面粉或淀粉
1。炒河虾前，我们先将河虾冲洗干净，放入料酒和盐中腌制半个小时以上。卤好的河虾一定要沥干。
2.将河虾放入碗中，在碗中加入淀粉和少许面粉，将清水倒入浓稠的面糊中，将河虾放入面糊中包裹均匀。
3.锅中加入适当的油，加热，改为中低火，倒入裹好面糊的虾，开始煎。颜色金黄微红就可以捞出来了。
4.炒虾的时候，不要全倒进锅里。锅里多余的面条要定期碾碎捞出来。炸好的虾可以撒一些辣椒和香葱，拌匀。味道很香。
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