大黄鱼和小黄鱼是水产市场常见的鱼类食材，而在很多人眼里，大黄鱼就是小黄鱼长大后的样子。两者差别不大，只是头的大小不同。其实不是这样的，因为大黄鱼和小黄鱼有很多区别。除了头的大小，它们在身体结构和味觉上有明显的差异。
大黄鱼和小黄鱼 1的区别。头和眼睛
大黄鱼和小黄鱼的头和眼睛明显不一样。小黄鱼的头比较长，但是眼睛比较小，大黄鱼的头和眼睛比较大。当把这两种鱼放在一起观察时，人们很容易看出它们之间的区别。尾柄中大黄鱼和小黄鱼也有明显的区别。大黄鱼的尾柄长且拔毛，小王鱼的尾柄宽且短。
2、秤
大黄鱼和小黄鱼的体表有很多鳞片，但大黄鱼的鳞片比较少。它的背鳍和侧线之间有8~9排鳞片，而小黄鱼的体表鳞片比较大。其背鳍与侧线之间仅有5~6排鳞片。取出大黄鱼和小黄鱼的椎骨后，可以发现大黄鱼有25~27个不同的椎骨，小黄鱼有28~30个不同的椎骨。
3.耳石
大黄鱼和小黄鱼的区别主要体现在它们的耳石上，虽然它们亲缘关系很近& ldquo鱼姐& rdquo但是，它们头部内耳的耳石是不同的。这个耳石的表面有不同的纹路，就像树的年轮一样。大黄鱼耳石表面纹路密集多，小黄鱼耳石表面纹路稀疏。
4.重量和长度
大黄鱼和小黄鱼在体重和体长上也有明显差异。鳙鱼体长大多在四五十厘米之间，体重在一公斤左右。那些较大的大黄鱼体长可超过80厘米，重量可达4到5公斤。小黄鱼的体长比较短，大部分在16到25厘米之间，最大的小黄鱼体长不会超过50厘米，体重在100克到300克之间。
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