鱼子酱可以生吃。鱼卵从鱼肚中取出后，会经过清洗、腌制等步骤，然后密封运输。鱼子酱的质量检验非常严格，制作过程也要求极高，否则就是浪费时间。如果不能接受鱼子酱生吃，可以搭配一些吐司、面包、饭团一起吃。鱼子酱不能煎煮。
鱼子酱可以生吃吗？
一般鱼子酱分质量。越高级的鱼子酱，颗粒越饱满，颜色清冷透明，略带金色光泽。鱼肉脂肪含量相对增加，盐分含量相对减少，口感更浓，入口饱满，风味绵长。
1.不同地区的鱼子酱味道不同。
一般来说，鱼子酱的味道醇香。细分来说，野生和养殖鱼子酱也有区别。世界级的白鲸鱼子酱醇厚甘甜，米其林餐厅的奥塞特拉鱼子酱也有坚果的味道。用养殖西伯利亚鲟鱼籽做的鱼子酱口感纯正，而中华鲟的鱼子酱奶香味浓郁。
2.质量越高，鱼子酱越清淡。
一般鱼子酱是分质量的。越高级的鱼子酱，颗粒越饱满，颜色清冷透明，略带金色光泽。鱼肉脂肪含量相对增加，盐分含量相对减少，口感更浓，入口饱满，风味悠长。
鱼子酱只有鲟鱼的鱼籽可以用来做鱼子酱，而且在鲟鱼品种中，大白鲟鱼的鱼籽质量最高，最低的是鲟鱼闪光，中间的是鲟鱼Ositra。
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