美味家常：素烧茄子和滚刀块儿的制作
在这个美食的季节里，总是能闻到让人垂涎欲滴的香气。素烧茄子和滚刀块儿是许多人钟爱的经典家常菜肴，不仅味道美味，而且制作过程也颇为有趣。接下来，让我们一起来学习如何制作这两道美味佳肴。
素烧茄子
食材：
– 新鲜茄子 500克
– 青红椒各一只，切段
– 大蒜头 2瓣，切末
– 姜块 3片
– 青蒜苗 适量，切段
– 酱油 2汤匙
– 生抽 1汤匙
– 醋 1汤匙
– 糖半汤匙
– 食用油 适量
– 盐 少许
制作过程：
1. 茄子洗净切段，放入盐水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，将茄子炸至表皮微黄，捞出沥油备用。
3. 另起锅，热少许油，放入蒜末、姜块煸炒出香味。
4. 将炸好的茄子放入锅中，加入酱油、生抽、糖，翻炒均匀。
5. 加入青红椒段，翻炒至变色。
6. 最后加入醋，翻炒均匀，撒入盐调味。
7. 出锅前加入青蒜苗段，翻炒均匀即可。
滚刀块儿
食材：
– 鸡蛋 2只
– 面粉 150克
– 面筋 适量，切块
– 胡萝卜 1根，切丝
– 青红椒各一只，切丝
– 木耳适量，提前泡软
– 食用油 适量
– 盐 少许
制作过程：
1. 鸡蛋打入碗中，打散成蛋液，慢慢倒入面粉中搅拌成面糊。
2. 将切好的胡萝卜丝、青红椒丝、木耳和面筋块儿混合到面糊中，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将调制好的面糊倒入，用铲子迅速“刀刀过”，使面糊散开成小块。
4. 翻炒至块儿变成金黄色，捞出沥油备用。
5. 另起锅，留少许底油，加入切好的青红椒丝、胡萝卜丝、木耳翻炒出香味。
6. 加入炸好的面筋块儿，翻炒均匀。
7. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
美味享受
这两道菜肴一个鲜香四溢，一个口感酥脆可口，都有着浓厚的家常味道。素烧茄子的茄子软糯入味，搭配青红椒的爽脆，调味酱汁更是赋予了它丰富的层次感；滚刀块儿的外酥里嫩，搭配胡萝卜丝、木耳的多样口感，令人回味无穷。无论是素烧茄子还是滚刀块儿，都是家庭聚餐的绝佳选择，让我们一起动手，享受美味的烹饪过程吧！
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