溜豆腐的制作方法
溜豆腐是一道美味的川菜，它的特点是豆腐外酥内嫩，搭配着鲜美的酱汁，让人垂涎欲滴。下面我们来介绍一下制作溜豆腐的食材和过程。
所需食材：
1. 嫩豆腐一块（约400克）
2. 青红椒各适量
3. 蒜末适量
4. 姜末适量
5. 鸡蛋1个
6. 青蒜苗适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 红油豆瓣酱适量
11. 鸡精适量
12. 食用油适量
制作过程：
步骤一：准备食材
首先，将豆腐切成小块，青红椒切成段，蒜末、姜末备好。鸡蛋打散备用，青蒜苗切段。
步骤二：炸豆腐
1. 热锅凉油，油温烧至七成热时，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，小火煎至两面金黄，豆腐外酥内嫩，然后捞出沥油备用。
步骤三：炒调料
2. 留少许底油，加入姜末、蒜末煸炒出香味，然后加入一勺红油豆瓣酱，继续翻炒出红油。
步骤四：调汁
3. 加入一些料酒，煮至酒味散去后，加入一些生抽、适量的水，烧开后，将炸好的豆腐块放入锅中，煮至汤汁收浓，让豆腐充分入味。
步骤五：收汁
4. 最后，加入鸡精、盐，翻炒均匀，再加入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻翻炒，让鸡蛋均匀裹在豆腐上，最后撒上青蒜苗段，翻炒均匀即可。
完成品尝
将香喷喷的溜豆腐装盘，上面点缀着鲜艳的青红椒段，既好看又美味。这道川菜鲜香酥嫩，带有微微的辣味，是一道下饭的好菜。不妨一试，享受家常川菜的美味！
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