干锅基围虾，一道香辣美味的家常菜。不仅外观诱人，而且口感十足。下面就为大家介绍一下制作这道美味的做法。
食材准备：
制作干锅基围虾需要以下食材：
– 基围虾500克
– 干辣椒适量
– 蒜瓣适量
– 姜片适量
– 青蒜苗适量
– 干香菇数朵
– 干海带适量
– 食用油适量
– 料酒适量
– 生抽适量
– 老抽适量
– 白糖适量
– 盐适量
– 鸡精适量
步骤详解：
1. 准备工作：基围虾去头去壳，留下虾尾，虾背用刀轻轻剖开，去除泥肠，洗净沥干备用。干辣椒剪成段，蒜瓣切末，姜切片，青蒜苗切段，干香菇泡发后切片，干海带泡发后切段备用。
2. 炒制干锅底料：香辣底料。锅中烧热适量食用油，放入剪好的干辣椒段，炸香出红油后捞出备用。余油中加入蒜末、姜片，炒香后加入剁碎的干香菇和海带，继续炒制出香味。最后，将炸好的辣椒段倒入锅中，加入适量料酒，炒匀后盛出备用。
3. 炒制基围虾：锅中倒入适量食用油，放入基围虾，翻炒至变色，加入少许生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使虾身均匀上色。
4. 拼砌翻炒：香辣翻炒。将炒好的基围虾倒入锅中，将之前炒制好的香辣底料倒入锅中，再撒入少许盐和鸡精，快速翻炒均匀，使虾和底料充分融合。
5. 加入青蒜苗：最后加入切好的青蒜苗段，翻炒均匀，稍微提亮绿色即可关火。
现在，一道美味的香辣干锅基围虾就做好了！香辣的底料和鲜嫩的基围虾相互融合，味道鲜美，让人食欲大开。无论是作为下饭菜还是小酌的开胃菜，都是不错的选择。快快动手，试着制作一下这道美味佳肴吧！
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