炒肉片的人经常吃。无论是青椒炒肉片，还是胡萝卜炒肉片，都会让人觉得炒肉片嫩滑，特别好吃。但是有些人在家炒肉片的时候，感觉肉质比较柴，味道不好。那么如何炒肉片又嫩又好吃呢？
如何炒肉片嫩好吃1？要让肉片鲜嫩可口，首先要掌握腌制肉片的技巧。腌制肉片时，要将准备好的肉洗净切成薄片，然后放入干净的碗中，加入适量的白糖、食用盐和生粉，加入一个蛋清，再加入少量的胡椒粉和酱油，拌匀，然后腌制半小时。腌制时也可以按同样的按钮。
2.炒肉片嫩滑好吃，选肉的时候有一定要求。最好选择嫩里脊，最好是市面上卖的小条状里脊。这样的里脊肉鲜嫩，炒肉片特别好吃。如果没有，也可以选择梅花里脊肉配鲜肉。
3.炒肉片的时候，肉片入锅的时间也是一定的。炒肉片的时候可以先把炒锅放在火上烤干，然后放油，等油没生的时候再放肉片。这时候可以让肉片受热均匀。油温升高后，肉片就差不多熟了。取出后可以炒其他食材。食材煮熟后，翻炒油炸食品。
4.炒肉片的时候，如果来不及腌制，就需要把肉片切好，放在碗里，加入必要的调料，用手反复揉搓，给他适度按摩，让他尽快入味。这样也会让炒出来的肉片鲜嫩可口。
以上介绍了炒肉片的方法和技巧，可以帮助你掌握炒肉片的具体方法，也让你知道如何炒肉片又嫩又好吃。掌握了这些，你就可以自己轻松炒出好吃又嫩的肉片。
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