干烧对虾：鲜香美味，火候把握关键
干烧对虾是一道美味的海鲜料理，以其独特的香气和鲜美的口感在餐桌上备受欢迎。制作这道菜品并不复杂，但要想做出色香美味的干烧对虾，火候的把握可是关键。下面，让我们一起来学习一下制作干烧对虾的步骤和所需食材。
所需食材：
– 新鲜对虾500克
– 葱段3根
– 姜片5片
– 蒜瓣8瓣
– 干红辣椒适量
– 青红椒各1个
– 料酒2汤匙
– 生抽2汤匙
– 老抽1汤匙
– 白糖1茶匙
– 食用油适量
– 盐适量
– 鲜香的香菜（可选）
步骤一：准备工作
1. 对虾处理：将对虾剪掉头部，顺着背部切开，去除虾线。洗净后沥干备用。
2. 葱姜蒜准备：葱切段，姜切片，蒜瓣剁成蒜蓉。
3. 辣椒准备：干红辣椒剪成段，青红椒切成块。
步骤二：火候把握，干烧虾
1. 在锅中倒入适量食用油，加热至七成热。放入对虾，用中小火翻炒至虾变红，捞出备用。
2. 锅中再加热少许油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入剁碎的干红辣椒，翻炒出红油。
4. 倒入料酒，爆炒至酒味挥发。
5. 将之前炒好的对虾倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽，继续翻炒，让虾均匀上色。
7. 撒入白糖，翻炒均匀使虾呈现出诱人的焦糖色泽。
步骤三：出锅装盘，享用美味
1. 加入青红椒块，迅速翻炒均匀，使青红椒变熟而仍然保持一定的脆度。
2. 最后加入蒜蓉，快速翻炒均匀，让蒜香四溢。
3. 关火前撒入少许盐，搅拌均匀。
4. 装盘时，可以撒上一些鲜香的香菜叶，为菜品增添一份独特的风味。
干烧对虾 是一道香辣鲜美的佳肴，火候把握是制作成功的关键。在制作过程中，要注意火候不要过早过晚，保持虾的嫩滑和鲜美。做好这道菜品，定能让您的家人朋友赞不绝口，欲罢不能。赶紧动手尝试吧！
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