剁椒番茄卤肉面：一碗香辣滋味的饕餮盛宴
想要尝试一道既美味又具有地道川湘风味的面食吗？剁椒番茄卤肉面是一道绝佳的选择。这一道菜汇聚了辣椒的火辣、番茄的酸甜以及嫩肉的香醇，是中国川湘菜中的一颗明珠。下面，我们将为您详细介绍如何制作这道令人垂涎的剁椒番茄卤肉面。
### 所需食材：
#### 主要材料：
– 300克猪肉（最好选择五花肉）
– 150克面条
– 2大勺剁椒酱
– 2个番茄
– 2片姜
– 2颗大蒜瓣
– 1根小葱
– 2颗干辣椒
– 2大勺食用油
– 适量的盐、糖、生抽、料酒
#### 辅助材料：
– 一小把香菜叶
– 一小把花生碎
### 步骤一：准备工作
首先，将所有的食材准备齐全。将猪肉切成薄片，番茄切成小块，姜切成末，蒜瓣切成薄片，小葱切成段，干辣椒剁碎备用。香菜叶和花生碎可以留作最后的装饰。
### 步骤二：炒制卤肉
1. 开火，将炒锅加热，倒入食用油，待油热后，加入姜末和蒜片，煸炒出香味。
2. 接着，加入剁椒酱，小火翻炒出红油，这样可以让辣椒的香味充分释放出来。
3. 翻炒几分钟后，加入切好的猪肉片，继续煸炒至变色，肉变得微微焦黄。
4. 加入一些料酒，煮一会以去腥味。然后，加入番茄块，煮至番茄开始糊化。
5. 接下来，加入适量的糖、盐和生抽，搅拌均匀，将调味料充分渗透到猪肉和番茄中。这个步骤需要耐心翻炒，直到汤汁浓稠。
### 步骤三：煮面
1. 在一锅开水中，将面条煮熟，根据包装上的说明时间，通常需要5-7分钟。
2. 煮熟的面条捞出，过冷水，沥干水分，备用。
### 步骤四：装盘
1. 在碗中放入煮熟的面条。
2. 将炒好的剁椒番茄卤肉均匀地倒在面条上。
3. 最后，撒上一些切碎的干辣椒、香菜叶和花生碎，增添香气和口感的层次感。
现在，您的剁椒番茄卤肉面已经完成了！这道菜的麻辣和酸甜的味道，以及嫩肉和面条的搭配，一定会让您的味蕾陶醉。快来品尝吧！
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