制作美味的六寸戚风蛋糕
戚风蛋糕，是一款以其松软的口感和细腻的口味而备受喜爱的糕点之一。而六寸戚风蛋糕，则是一款小巧精致的迷人之选。它不仅可以满足你的味蕾，还能给予你制作的成就感。接下来，让我们一起来了解如何制作一款美味的六寸戚风蛋糕吧！
所需食材：
– 鸡蛋3个，分离蛋白和蛋黄
– 低筋面粉80克
– 细砂糖60克
– 植物油40克
– 牛奶40克
– 香草精1/2茶匙
– 盐1/4茶匙
– 塔塔粉1/4茶匙
步骤：
1. 准备工作： 首先，将烤箱预热至摄氏170度。然后，准备一个六寸戚风蛋糕模具，底部铺上油纸，便于脱模。
2. 蛋黄糊的制作： 将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用搅拌器打发至颜色变浅、质地变滑。接着，倒入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。添加香草精，再次充分搅拌。
3. 面糊的制作： 将低筋面粉过筛后，分两次加入到蛋黄糊中，轻轻拌匀。确保没有面粉颗粒的存在，但不要过度搅拌，以免影响蛋糕的松软口感。
4. 蛋白霜的制作： 取另一个干净的碗，放入蛋白。使用干燥、干净无油的搅拌器，打至出现大气泡后，加入塔塔粉和盐。继续搅拌，逐渐加入细砂糖，打至硬性发泡，蛋白霜拉起时能形成坚挺且微微弯曲的尖峰。
5. 面糊和蛋白霜的合并： 将蛋白霜分两次加入面糊中，用切拌的方式轻轻混合，直至蛋白霜完全融合于面糊中，不留下白色的蛋白霜颗粒。
制作过程：
6. 蛋糕模具的准备： 将混合好的面糊倒入预先准备好的蛋糕模具中。用刮刀抹平表面，轻轻震动模具，让面糊表面平整，排除气泡。
7. 烘焙蛋糕： 将蛋糕模放入预热至170度的烤箱中，烘焙约25-30分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，蛋糕体弹性，用牙签插入蛋糕中心，牙签不粘附即可。
8. 脱模与冷却： 取出烤好的蛋糕，将模具倒扣在凉网上，使蛋糕自然脱模。然后，让蛋糕完全冷却至室温。
享受美味：
细腻的口感，柔软的质地，充满了甜蜜香气的六寸戚风蛋糕终于完成了！不仅是下午茶的绝佳伴侣，还是庆祝活动的精选甜点。无论是和亲朋好友一起分享，还是独自享受，这款戚风蛋糕都能为你带来美好的味蕾体验。动手尝试制作吧，让你的厨房充满甜蜜的香气！
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