素鸡是豆制品。因为它的肉味，很多素食者都喜欢吃素鸡。素鸡搭配性很强，也可以单独上桌。素鸡的做法涉及凉拌、红烧等。下面分享一下素鸡的做法。
素鸡实践素鸡实践
一、关于豌豆素鸡的实践
第一步:将鸡胸肉切丝，加入盐、淀粉和水，搅拌至鸡胸肉被淀粉浸透。
第二步:将豌豆放入水中开始发泡，在豌豆膨胀浸湿时将水挤出，然后切丝豌豆。
第三步:切洋葱。
第四步:将香米放入砂锅中，然后加入高汤和清水。如果是浓缩肉汤，要用清水搅拌后再倒入砂锅。
第五步:将砂锅大火烧开，加入少许盐，然后用小火盖上粥盖。盖子可以稍微掀一下，防止粥溢出来。
第六步:粥会因为加入浓汁而变稠。煮粥时要定时搅拌，防止粘锅。
第七步:粥慢煮20分钟后，基本熟了。这时候加入鸡丝，用勺子把鸡丝和粥搅拌均匀。
第八步:鸡丝切完马上关火，不然太老了不好吃。
第九步:在粥里撒上鸡精和胡椒粉，撒上葱花，美味的粥就做好了。
二、焖素鸡的做法
第一步:洗净素鸡切成薄片。
第二步:锅加热，放油，炸素鸡片至金黄色。
第三步:加入香料和酱油，翻炒上色。
第四步:最后加入一碗清水，翻炒透，然后盖上锅盖，收汁。
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