对于西瓜皮泡菜，相信北方的朋友会比较熟悉。让我们一起来了解一下这道菜。
西瓜皮泡菜
材料
海蜇皮150g，西瓜皮 300g，辣椒丝1/2根，洋葱丝1根，香油1/2汤匙，糖1/2汤匙，盐少许，盐2汤匙。
西瓜皮泡菜的做法
(1)将海蜇皮切片对半切开，用清水多次洗净，浸泡2分钟去除咸味，再用清水洗净，取出沥干备用。
(2)西瓜皮洗净去掉外皮的青色部分和白皮中的棉囊部分，然后切成0.5厘米厚的条，用2茶匙盐腌制15分钟，西瓜皮将水软化，然后挤出水分备用。
(3)所有材料加入调料，拌匀，腌制20分钟左右。西瓜皮泡菜可以吃。
西瓜皮泡菜介绍
西瓜皮是葫芦科西瓜的外果皮。西瓜一年生匍匐草本植物，全国各地均有栽培，夏季采收。食用后，用刀将外果皮和残留果肉切下，洗净，晾干。
西瓜皮外果皮常卷成大小不一、厚度0.5至1厘米的管状、纺锤形或不规则碎片。外表面深绿色、黄绿色或黄白色，光滑或有深浅不一的皱纹，内表面略苍白，黄白色至黄棕色，有网状脉(维管束)，常具果柄。脆脆的。无嗅无味。最好是青绿色的外皮，近白色的外皮，没有杂质。
炮制:取原药材，去杂，用水洗净，微润，切段，晾干。加工后存放在干燥的容器中，放在干燥的地方，防止发霉。
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