炒贻贝是中国南方的一道常见菜肴。味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，很多人吃了之后特别喜欢。平时想在家做，不知道怎么炒河蚌。今天我就把它的具体做法写下来，喜欢吃的朋友可以借鉴一下。相信大家看完都能学会。
炒贻贝
通常要炒河蚌，需要准备河蚌肉300克，干红辣椒适量，/[k1/]，/[k0/]，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油等调料适量。
炒贻贝的步骤
1.将准备好的贻贝肉用清水洗净，然后切块，切生姜太多，加入适量食用盐和适量料酒腌制十五分钟。
2.将青蒜切成小丁，将淀粉水分和蚝油搅拌成汁备用。锅里放油，加热烧开，再放入红辣椒炒出香味，取出。
3.将剁碎的蚌肉放入锅中翻炒，然后加入青蒜和干红辣椒，加入少量酱油，快速搅拌均匀，最后加入汁液拌匀，直接出锅。炒淡菜的时候一定要大火快炒，才能让炒出来的淡菜吃起来又脆又嫩。
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