冬天，红薯大量上市。很多人喜欢买个包放家里，但是因为家里温度高，很多红薯很快就会发芽。那么这个发芽的红薯还能吃吗？发芽后的红薯会有毒吗？我相信你肯定对这些问题感兴趣，我今天就为你说一下。
1.发芽的红薯还是可以吃的。
红薯发芽后仍可食用，且无毒，但红薯的含水量会降低，主要营养成分保持不变。大家吃了之后还是可以有饱腹、减肥、通便等多种功效的。
2.红薯发芽后没有毒性。
很多人认为红薯发芽后有毒，是受土豆发芽后的影响，但红薯发芽后并不会产生类似土豆的有毒物质。只要人吃的时候把芽去掉，还是可以吃的，而且非常安全，根本不会有毒性反应。
3.红薯表皮变色，不能食用。
红薯虽然发芽后可以食用，但是如果它的表面有黑色或褐色的斑点，或者表面有明显的变色，那么这个红薯就不能再吃了，因为它已经被链格孢菌污染了，人再吃下去会中毒，伤肝，头痛，高烧，呕吐，对身体非常有害。
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