大闸蟹简介
中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)是一种经济蟹类，又名中华绒螯蟹、中华绒螯蟹、中华绒螯蟹。对于中国来说，是很有名的美食。它的爪子用于觅食和抵御敌人，手掌内外边缘密密麻麻长满绒毛，故名中华绒螯蟹。杂食性动物，如鱼、虾、螺、蚌、虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫，可作为大闸蟹的动物饵料。
螃蟹含有较多的维生素A，对皮肤角质化有帮助。还可以为儿童佝偻病、老年人骨质疏松症补钙。中国南北沿海地区湖泊分布广泛，其中长江水系产量最大，味道极其鲜美。其中以固城湖大闸蟹最为著名，一直被称为螃蟹之冠，是国家工商总局认定的驰名商标为中国。其他比较有名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹。
如何清洁打结的大闸蟹
1.先准备一盆45℃左右的温水，就是把手放在水里不要觉得烫就行了(太热脚会掉下来大闸蟹)。把大闸蟹肚皮朝上一个个放进水里，等它翻过来的时候，你已经喝了热水晕倒了。这样做的好处是大闸蟹刚晕过去，不会再任你摆布捏手指，也不会影响大闸蟹的细腻。
2.拿出牙刷，抓住大闸蟹的两侧，用牙刷大力清洁背部、腹部和口腔。
3.然后清洁大闸蟹的两侧以及脚和钳子的根部。
4、接下来的步骤最关键，抓住双钳(用牙刷柄从下往上夹起双钳的关节，用蟹的拇指和食指沿着钳根抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可以先把钳子往下压几下或敲几下)打开腹盖，把中间从里到外的屎挤出来。
5.最后把大闸蟹的腹盖里面的污垢和蟹爪清理干净，这样大闸蟹就完成了。
绑好的螃蟹怎么洗？
1.首先，准备半盆水和一把旧牙刷。
2.放入要清洗的螃蟹，不要解开绳子，浸泡十分钟左右清洗干净。
3.抓住螃蟹的两侧，用牙刷清洗背部、腹部和口腔。然后把螃蟹的侧面和脚、钳子的根部清洗干净。
4.抓住钳子(用牙刷柄自下而上提起钳子的关节，用螃蟹的拇指和食指沿着钳子根部抓住螃蟹钳。个别凶猛的螃蟹可以先把钳子往下压几下或敲几下)打开腹盖，把中间从里到外的屎挤出来。
5.清理蟹腹套内的污垢和蟹钳。将洗好的螃蟹放入装有半盆清水的锅中，用清水浸泡十分钟左右再洗，以清洗洗螃蟹时带入的脏水。
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