柿子是生活中常见的水果，口感细腻。美中不足的是总是有涩味。柿子还得煮，涩味就消失的差不多了，这也让很多人很苦恼。煮熟的柿子不耐储存，容易腐烂。柿子为什么会涩？刚摘的柿子涩了怎么办？让我们一起来看看边肖吧！
柿子为什么会涩
柿子涩味是这种水果的自然现象。柿子本身含有大量的单宁酸，还有一个名字叫单宁酸。这种成分大部分集中在果皮中。当单宁与蛋白质结合时，会发生缩合反应，使人产生收敛感，引起口腔中的麻木和涩味。越熟的柿子单宁酸会越少。熟了之后吃起来也不会觉得涩。
柿子刚摘下来涩的怎么办
柿子刚摘的，都是五六分熟左右，没熟，一般都有涩味。柿子有涩味的原因找到了。其实柿子的收敛性是有办法解决的。你可以用& ldquo烤柿子& rdquo催熟法，据《本草纲目》记载，& ldquo烤柿子不是火烤的，就是绿绿的。放入容器，自然红熟，涩味全无，甜如蜜。& rdquo
柿子是指在容器中自然成熟，容器上可以盖大米，这样柿子自然成熟很快。烤柿子的柿子里面已经熟了，果皮里的涩味也慢慢去掉了，不会有涩味。不像懒柿子是通过物理或化学的方法人工去除柿子中的单宁，不如自己吃或者自然烘焙。
结论:大家都很清楚柿子为什么涩，柿子刚摘的时候怎么办。生活中吃柿子说明其鞣酸没有代谢掉。只有彻底煮熟了，这种成分才会消失。吃起来甜甜的，细腻可口。
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