生活中，很多人喜欢用绿豆做绿豆汤或者粥，但是当人们做绿豆的时候，却发现绿豆特别难做。其实平时做菜的小技巧绿豆很多，一会儿我就放/[/k0]了。
1.绿豆冷冻后烹饪容易腐烂。
如果想绿豆煮的快一点，可以提前把绿豆洗干净，然后用清水浸泡十分钟，再取出去除水分，放入冰箱的冷冻室冻成冰块。因为绿豆在浸泡过程中会吸收一定量的水分，在冷冻过程中它的表皮会出现裂痕，所以直接放入锅中烹饪会很快腐烂。
2.绿豆分阶段加水容易烧开。
平时做饭绿豆的时候，也可以用分期加水的方法。开始煮绿豆的时候可以放少量清水，等锅烧开后再加入少量清水，这样绿豆就可以在短时间内煮到软烂。因为用这种方法烹饪到绿豆，所以绿豆会不断受到锅内冷热水的刺激，可以使其皮肤迅速破皮软化。
3.绿豆开水浸泡后再煮，容易腐烂。
一般是把绿豆清洗后放入暖水瓶中，然后倒入开水中，盖上瓶盖，保持20分钟左右，倒出后放入锅中，再用大火煮。刚烧开锅，三四分钟后锅里的绿豆就烧开了，口感软糯。
4.绿豆炒后煮容易腐烂。
如果想快速炒绿豆，可以把绿豆放在炒锅里，慢慢炒4到5分钟。这个时候一定要注意不要炒绿豆，否则煮好的绿豆汤会有焦味，影响绿豆。
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