去过南方的都知道豌豆苗是那里的特色常见家常菜。是豌豆苗，属于芽菜的一种。吃起来鲜嫩，无论是凉拌还是煲汤都特别好吃。豌豆苗木不仅具有较高的口感和营养价值，还具有极佳的养生功效。在这里，我们就带你了解一下吃豌豆苗的好处。
营养价值
1.高维生素含量
豌豆幼苗含有丰富的维生素，尤其是维生素b，其中维生素B1的含量是豆腐的18倍，维生素B2的含量是豆腐的4倍。此外，豌豆幼苗中还含有维生素C、维生素A等维生素，被人体吸收后可保护眼睛和心脏，促进智力发育。
2、微量元素含量高
豌豆幼苗还含有多种对人体有益的微量元素，其中胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素的含量较高。这些物质被人体吸收后，可促进内毒素的排泄，提高体质，特别是胡萝卜素被人体吸收后，可直接作用于人的视网膜，可预防视网膜病变，减少各种眼科疾病的发生。
功效和功能
1.清肠排毒通便减肥
目前，便秘和肥胖是困扰人们的两大问题。平时多吃豌豆苗可以起到清肠、排毒、通便、减肥的重要作用，因为豌豆苗含有丰富的膳食纤维，不仅可以促进肠胃蠕动，还可以清理堆积在肠道内的垃圾和毒素，而且它本身的热量特别低，人吃了以后不会吸收太多的热量，减肥效果非常好。
2.降低血压预防癌症
高血压是中老年人的高发疾病。高血压的原因很多，但最主要的因素是人体内的微量元素钠不能及时代谢排出体外。此时多吃豌豆苗可以吸收丰富的微量元素钾，可以促进人体内微量元素钠的排泄，降低人过高的血压。我是一万碗豆芽中含有的胡萝卜素和抗坏血酸，还能抑制病毒对人体细胞的伤害，减少致癌物质的产生。平时多吃豌豆苗可以显著降低癌症的发病率。
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