山药口感酥嫩，肉质细嫩，能滋补肝肾，强身健体。它是一种营养丰富的食物，对人体有很多好处。但是，山药这道菜外面有细密的绒毛，表皮也不好，所以人们在吃之前需要去掉它的表皮。那么山药怎么才能快去皮？今天边肖就教你几招，让你全面了解山药去皮法。
1.剥皮刀
如果你想快速根山药去皮，这时你需要一个小工具，就是削皮刀。在生活中很常见，一些日用品店里都有卖。剥山药的时候可以一手拿着山药，从一端滑到另一端。
2.筷子去皮
筷子也能快速去除山药的皮。通常可以在火上烤山药使其表面的绒毛融化，然后用筷子上端有棱纹的部分摩擦山药的皮肤。几分钟后山药的皮肤就可以完全去除了。此时用清水去除/。
3.高温蒸煮
如果平时不炒菜山药，但是想在吃之前蒸一下，可以在去皮的时候直接用清水洗净，然后放在锅里高温蒸。蒸完之后山药的皮特别容易玻璃化。这时候用手轻轻摩擦它的皮肤，就可以得到白嫩山药的肉。
去皮注意事项
即使是在家里给山药去皮的时候，也要注意山药含有大量的黏液和一些天然玫瑰成分，容易引起人体皮肤过敏，尤其是黏液接触到皮肤后，会引起瘙痒和红斑，所以平时在家里给山药/[k1/]的时候，另外山药去皮后容易与空气中的氧气发生反应，使山药变黑，所以去皮后的山药应尽快用清水浸泡，以免发生氧化反应。
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