漏油白菜是冬天最爱吃的一道菜。又辣又好吃又营养，但是有些人在家里做油泼白菜的时候总觉得不好吃，所以想知道一些油泼白菜的制作小技巧和窍门。其实做溢油白菜的时候还是有一些小技巧的，掌握了才能做出好吃的溢油白菜。
1.选料时注意成分齐全。
要想让自己的油泼白菜好吃，就要选择口感新鲜的大娃娃菜，准备辣椒面条、大蒜、食用油、胡椒粉，适量准备一些糖和香精、鸡精、食用盐、醋。
2、材料搬运技巧
还有制作溢油白菜时处理物料的小技巧。最好将挑选好的巨型娃娃菜用清水洗净，用刀背拍一下，然后切成条状，将切好的娃娃菜放在盘子里，加热煮沸后放入蒸笼蒸五分钟，蒸好后取出。这样可以保留娃娃菜中大部分的营养成分，吃起来更嫩。
3.做…果汁
还有一些制作溢油白菜准备果汁的小技巧。准备好后，最好将准备好的鸡精和糖放入碗中，然后加入准备好的香精，最后加入醋和盐。拌好后可以直接倒在蒸好的白菜上。如果这时候不想放进去，也可以把调好的汁放在最后一次烧开的热油里烧开，一起倒在白菜上。
4.溅油技巧
特别重要的是要做到漏油白菜，最后把油倒在白菜上。可以把准备好的蒜和辣椒全部切成细粉，锅里放油烧热，然后放辣椒炒出香味，再把辣椒粒拿出来，再把蒜末和辣椒放入油里炒出香味，然后直接倒热油。
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