菜苔属于十字花科，是一种常见的蔬菜，味道鲜嫩。可分为白色菜苔和红色菜苔。红色菜苔的营养价值最高，可以补血、利尿、消肿，白色菜苔可以为人体补充丰富的营养。平时很多人喜欢吃菜苔，但是吃菜苔的时候主要是炒菜，却不知道怎么用菜苔来腌制咸菜。其实用菜苔腌制的咸菜也很好吃。今天，我将向你展示如何腌制它们。
菜苔酸洗方法1
1.腌制菜苔咸菜时，需要准备新鲜菜苔 3kg，醋，酱油，糖，盐。此外，还要准备丁香、红辣椒以及香叶、黑胡椒等香料。最后，准备一个干净的大玻璃瓶。
2.取适量清水，放入锅中煮沸。加入酱油、白糖、食用盐煮十分钟后加入调好的醋。冷却后放入准备好的玻璃瓶中，加入准备好的香料，盖上盖子焖几天。
3.将准备好的新鲜菜苔洗净，去掉根部的水分和老皮，然后在锅里放入水，烧开，放入菜苔三至五分钟，让其变软，取出，去掉水分，放在阴凉的地方晾干，晾干至五成，然后用汁腌制，七天后/。
4.腌制菜苔后取出，切成小丁。加适量香油提味。混合后就可以直接吃了。味道特别好。
菜苔酸洗方法2
菜苔除了上面的腌制方法，还有一个比较简单的腌制方法。腌制时，可以将盐放入新鲜 菜苔中揉搓，使其吸盐软化除水，然后放入可密封的坛子中，用适量的水腌制。半个月后，里面的菜苔就可以腌制了，然后会微咸。
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