生+熟有三种方法:石灰水浸泡，温水浸泡，水果熟。其实用柿子催熟就是一个去涩的过程。柿子含有大量单宁酸，与蛋白质结合会形成不易消化的凝块。所以柿子不宜与虾蟹等高蛋白食物同食。
柿子如何催熟生脆甜
1、石灰水浸泡法
将生石灰与适量清水混合，搅拌均匀制成石灰水，倒入桶中，再放入桶中浸泡。环境温度控制在20-25度左右，浸泡4天基本可以去除柿子的涩味。一般柿子每10kg需要生石灰700g。
2.温水浸泡法
把买来的柿子放在桶里，泡在45度左右的温水里。水温要保持在40度左右，可以换几次水或者一直加热水。一般浸泡20小时左右可以去除涩味。注意水温一定要保持在40度左右，温度不能太高。
3.水果催熟法
水果催熟法是将生的柿子和其他水果一起密封一段时间，如苹果、梨、香蕉、猕猴桃等。水果催熟法是家庭生活中常用的方法，但是这种催熟法需要的时间比较长，柿子完全催熟一般需要7-10天。
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