美味诱人的酱黄瓜是生活中人们最喜欢的配菜。酱香浓郁，口感酥脆，能刺激食欲，促进消化。但是这种好吃的酱怎么办呢？它在固化时有哪些方法和技巧？如果你想了解这些知识，你可以和边肖一起去看看。
正宗酱的腌制方法黄瓜和家常酱的腌制方法黄瓜
准备材料
要想腌制出正宗的酱黄瓜，腌制前必须准备齐全的材料。一般情况下要准备一公斤鲜酱黄瓜，还要准备一些食用油、食用盐、酱油。除此之外，还要准备适当的大蒜和生姜以及糖。
酸洗步骤
1.将准备好的鲜黄瓜用清水洗净晾干表面水分，刀和案板高温消毒后晾干，然后将晾干的黄瓜切成条状，放在盘子上，撒上细盐，用手搅拌均匀，腌制出其水分。
2.黄瓜腌制出来的时候，拿出水来控制一下，把腌制的水全部倒掉，然后把黄瓜条放在太阳下晒干，在晒干的过程中要经常翻动，等黄瓜条半干后再收起来。
3.将准备好的大蒜捞出，去皮切片，生姜洗净后捞出切薄片，将处理好的黄瓜条放入锅中，再撒上一层姜蒜切片，再放上一层黄瓜，反复放。
4.炒锅放入食用油，烧热，放入适量大料和姜椒煸炒出香味，然后放入准备好的酱油和糖，再加热煮沸10分钟，关火后自然冷却，然后用黄瓜将煮好的汁液直接倒入盆中，密封盆口，放在阴凉通风处腌制，四五天后腌制完毕，取出即可。
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