每年清明节都是青梅成熟的季节，这个时候可以吃到很多新鲜的食物青梅。但是，青梅吃起来很酸，很多人可能不喜欢吃这种酸梅子。可以保存青梅，这样可以吃到好吃的梅子，不让青梅因为吃不完而浪费掉。我们来看看腌制的方法青梅。
青梅怎么腌制？
青梅一般用盐腌制。将青梅的蒂去掉后，用清水洗净，然后撒上大量食用盐，搅拌均匀。腌制几个小时，再加点冰糖，这样青梅的口感会更好，没有那么酸，可以吃到酸酸甜甜的腌制青梅。在瓶中加入一些凉开水，密封一个月左右。
最简单的酸洗青梅方法
1.先把青梅摘一次，把被虫咬过的比较小的梅子去掉，把那些直径2-3cm左右，六七分熟的梅子保留下来。在青梅中加入大量原盐，用力摩擦十五分钟，使青梅的颜色加深。这样可以破坏青梅的表面，去除青梅的酸味。
2.用菜刀敲梅子的花梗，有助于青梅入味。然后将青梅放入干净的消毒过的罐子里，加入适量的盐，盖上盖子，腌制至少八个小时。之后把缸里的腌渍水倒掉，把缸放在水龙头下，打开水龙头，用最小的水流冲洗4-8小时左右。
3.取出梅子沥干，加点糖，搅拌均匀，然后倒回罐子里，放冰箱冷藏一天。期间多转青梅几次，让每个梅子度都能均匀裹上糖。第二天，把糖水倒掉，加点糖，重复这一步。
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