黄花鱼的做法其实挺简单的。相信你在边肖看完知识就知道了。
松鼠，松鼠，黄鱼的材料
黄鱼1条(约600克)、绿豆5克、松子5克、香葱5克、1 生姜1小块、淀粉大蒜3瓣、食用油适量、800克(实际食用量:100克)、酱油1/2汤匙、高汤60克、料酒30克、香醋30克、精盐30克、白糖3克、60克。
松鼠黄鱼的做法1。将黄花鱼剖开，清理干净，切下鱼头放在别处；葱、姜、蒜洗净，切成粉；
2.用刀沿着鱼的脊骨把鱼切成两半，只留下尾部相连，去掉所有脊骨和小刺；
3.将两半鱼片靠近内脏的一侧用刀划成麦穗图案，撒一层盐，滴一层料酒，抹一层湿淀粉；
4.将油倒入煎锅，大火加热，先将鱼头煎熟，捞出，用刀劈开，压平。然后把鱼身煎成褐色，捞出，和鱼头一起放在盘子里；
5.加入料酒、酱油、高汤、糖、香醋、味精，制成酱；
6.锅里留少许油，烧热，放入松子、四季豆，翻炒至熟，放入葱、姜、蒜末，不断翻炒，然后注入酱料，滴入适量熟食用油，烧开后浇在煎好的鱼上。
注意
皮嫩，甜，酸，醇。掌握炸鱼的温度和油温。
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