驴肉和牛肉主要区别在肉质的嫩度和口感上。当我们吃驴肉的时候，我们明显感觉到有什么& ldquo臭味& rdquo而且牛肉是一种肉味，不刺鼻。鲜嫩最重要的区别在于牛肉质地细腻，有明显的肌膜，这也是为什么牛肉有嚼劲，而驴肉又硬又粗糙，但驴肉和牛肉都是极好的肉料。
驴肉和牛肉的区别——1、肌膜的区别
牛肉的肌肉被脂肪层分开，而驴肉的肌肉没有。他们是一块完整的同一个肉层。
2.嫩肉的差异
牛肉肉质细嫩，质地细腻，颗粒和肌膜断层明显。驴肉又硬又粗糙。
3.气味差异
驴肉是臭的，而牛肉是牛肉固有的气味，不刺鼻，但气味持久。
4.色差
牛肉呈红色或黑红色，切面有光泽，驴肉呈暗红色和暗红色，切面粗糙。
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