冷冻羊肉的保质期一般为7-10个月。在冰箱中冷冻时，温度应保持在-20℃以下。解冻后未变质的羊肉仍有明显的臭味，肉质紧实，纤维组织韧性强，而变质的羊肉会有一些酸味甚至腐臭味，肉质软而不韧。
冷冻羊肉的保质期是多久
羊肉在冰箱里货架稳定。一般冷冻羊肉的保质期是7-10个月。注意羊肉冷冻时的温度设定。一般温度可降至-20℃以下，并应长期保持恒温。如果冰箱停电，要及时解决，避免羊肉变质。
羊肉变质了怎么鉴别？冻羊肉解冻后不变质，肌肉结构依然紧密，纤维韧性强，不易断裂。而变质的冷冻羊肉解冻后，肉组织感觉更软，纤维组织没有韧性。
在口感上，未变质的冷冻羊肉解冻后仍能保留明显的羊肉香味。羊肉煮熟后吃起来很有嚼劲。冷冻羊肉解冻后，会有一些氨味和酸味，严重时甚至会有一些酸败的气味。
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