猪里脊肉是猪前脚和后背之间有筋的一块肉，里脊肉是猪龙骨位置的瘦肉，是背部比较活的一块肉。一般里脊肉是不带皮的纯瘦肉，里脊和五花肉连在一起，所以里脊也有肥有瘦。
里脊和里脊肉的区别——1——腰和五花肉是连在一起的。腰肉的下半部，靠近乳头的猪肉是五花肉，所以五花肉也是猪腰部的猪肉。也就是说，在整块猪里脊肉中，靠近乳头的下部是猪肚，靠近背部的上部是猪里脊肉。
腰里脊和里脊也可以从字面上区分开来。腰里脊是猪的侧腰区域的肉，一般有肥有瘦，里脊肉和脊骨有关，是猪背上的瘦肉。因为这个区域的肉质很活，不会有脂肪形成，一般都是纯瘦肉。
猪腰的吃法有很多种。因为本质上和五花肉差不多，所以所有适合五花肉的菜都可以用猪腰代替，比如回锅肉，梅干肉红烧肉，东坡肉或者米粉肉等。
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