制作皮蛋豆腐，将皮蛋和豆腐切成块状，将豆腐放在盘子中央，将皮蛋放在豆腐周围一圈，然后在皮蛋表面淋上酱油、醋、白糖、香油和姜末。制作皮蛋豆腐时，我们可以提前将豆腐蒸三分钟，去除腥味，然后根据自己的口味加入辣椒、香菜等调料。
皮蛋豆腐的做法
鸡蛋豆腐是一种非常常见的凉拌，据说它的起源与三国时期著名的蜀汉关羽有关。皮蛋豆腐一般用香油、香菜等调味。可以清热解暑，非常容易吃。下面我们来看看皮蛋豆腐的制作方法。
材料:皮蛋200克、豆腐200克、生抽15克、醋30克、香油10克、糖15克、姜末10克。
1.首先，我们应该在市场上买一些加工过的皮蛋，然后去掉它的外壳，用刀把它切成片。然后，我们会在盘子中央把豆腐铺成块，让皮蛋围着中间的豆腐打转。
2.准备一个干净的碗，把酱油、醋、糖、香油、姜末倒入，搅拌均匀做成酱，最后均匀的倒在皮蛋和豆腐的表面。这里也可以根据自己的喜好加一点辣椒和香菜。
制作皮蛋豆腐时，应尽量选择内酯豆腐或南方豆腐。如果觉得豆腐有很浓的腥味，可以提前放入锅中蒸三分钟左右，这样不仅可以去除豆腐的腥味，还可以杀死豆腐表面的一些细菌。
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