将虎皮鸡爪煮一分钟，捞出，沥干，放入煎锅中用小火煎，煎至金黄冒泡，捞出。将桂皮、香叶、鸡爪和水加入砂锅中，烧开，关火焖一夜，第二天取出放入锅中煎，加入淡、深酱油等调料，焖10分钟即可。最后加入耗油，香菜叶，小米辣椒。
如何把虎凤爪炒到蓬松
制作虎皮鸡爪所需食材:鸡爪500g、麦芽糖50g、桂皮10g、香叶5g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒6个、盐5g、生抽10g、生抽5g、耗油10g、香菜3根。
1.治疗鸡爪
首先将鸡爪清洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲。将鸡爪放入锅中，加入50g麦芽糖，中火煮沸，再继续煮一分钟，然后捞出控水。
2.油炸鸡爪
锅中倒入油，油热后放入鸡爪，中小火煎。中途翻面，煎至鸡爪金黄冒泡，即可取出。
3.煮鸡爪
准备一个砂锅，锅里放入桂皮、香叶、鸡爪，然后煮至沸腾，关火，盖上锅盖，焖一夜。
4.油炸鸡爪
取出炖了一夜的鸡爪，沥干水分，锅中放少许油，放入葱、姜、蒜、香菜梗、干辣椒炒香，再放入鸡爪、明暗酱油、盐、适量水，煮十分钟左右收汁。
5、出锅
收汁后加入耗油翻炒，加入香菜叶和小米辣配菜，即可食用。
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