啤酒加醋加糖，只能让面团更好更快更香。单纯用啤酒、醋、糖来做面团是不能成功的。面条其实就是一个培养酵母的过程。通过繁殖酵母，将少量多糖分解为二氧化碳和水。小颗粒的二氧化碳在蒸的过程中会膨胀，所以面团馒头有气孔，变得软嫩。
啤酒可以用醋和糖发酵吗？
发酵过程需要使用发酵粉。发酵面粉所需的酵母，仅靠啤酒和醋中的微量酵母是无法实现的。用酵母粉发酵是馒头香、大、软的关键。
白糖可以加速面团发酵。
1.用发酵粉和面，加入一些白糖，可以缩短发酵时间，效果也不错。
2.和面的时候放点盐水调和，可以缩短发酵时间，让包子更软更好吃。
3.如果用啤酒，可以将啤酒和水等比例混合，加入到面粉面团中，也有利于馒头的柔软度。
4.烤头发的最佳温度是27-30度，在这个温度下烤头发只需要2-3个小时。
5.醋的使用是用来中和面团中过多的碱性。如果上蒸锅已经蒸到七八分钟，发现碱性比较多，可以在成品上撒点明矾水。
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