了解普洱茶的人都知道，普洱熟茶在加工过程中经历了渥堆的关键一步，那么渥堆是什么呢？今天我就来深入介绍一下渥堆的处理方法，让大家知道什么是渥堆以及渥堆的正确方法。
什么是渥堆 渥堆是普洱茶的一个发酵过程？是做普洱熟茶的重要一步。是只将晒干的绿茶叠放在一起，盖上麻布，加入适量的水，促进茶酶产生的过程。应该算是普洱熟茶发酵过程，让普洱茶在湿热的作用下发酵24小时。这时茶叶会有一定程度的转化，然后摊开晾干。最后即可得到成品普洱熟茶或红茶。
渥堆 1的正确方法。渥堆后加水润生茶是其最重要的工序。茶叶中的水分越多，茶堆的透气性越差。这种情况下容易造成茶叶缺氧，会滋生大量厌氧菌，有益菌群也会进行厌氧代谢，使茶叶容易发酵，但水分过多也会使茶叶变质腐烂。
2.茶叶经过渥堆时，除了控制水分，还要注意室内温度控制。只有获得了温度，茶中的微生物种群才能大量繁殖，才能尽快发酵。而且微生物在繁殖代谢过程中会产生热量，促进茶叶中有效物质的湿热转化，显著增加茶叶中活性稗草酶的数量。
3.在用渥堆处理茶叶时，还要注意茶叶的数量，因为茶叶的数量与茶堆的大小和高度有直接关系，也与茶叶发酵堆的温度和微生物种群的数量有直接关系。加工渥堆茶叶时，如果茶堆比较小，茶堆内部的温度会受到影响。此时微生物的活性会不足，茶叶容易变质，导致渥堆失效。
以上重点介绍渥堆是什么，让你知道渥堆的正确方法，让你知道普洱熟茶是怎么做出来的。
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