标题：耗油鲜磨的制作方法
食材：
1. 食用油：适量
2. 鲜磨辣椒粉：约50克
3. 鲜辣椒：10-12只（根据口味可调整）
4. 生姜：1块（约5克）
5. 大蒜：4瓣
6. 豆瓣酱：2大勺
7. 盐：适量
8. 食用碱：少许（可选）
9. 红曲米：少许（可选）
过程：
第一步：准备食材
首先，准备好新鲜的辣椒和其他食材。可以根据口味选择不同种类的辣椒，例如红辣椒、青辣椒或者黄辣椒。将辣椒洗净，去掉辣椒梗，然后晾干备用。
如果你喜欢口感更加脆嫩的辣椒，可以在切割辣椒之前，将它们浸泡在盐水中，加入食用碱和红曲米，然后搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。腌制后，再次冲洗干净并晾干。
第二步：磨制辣椒粉
将鲜辣椒、生姜和大蒜切成小块，然后放入搅拌机中。加入适量的食用油，使搅拌过程更加顺滑。如果你喜欢口感更加细腻的辣椒酱，可以先将辣椒、生姜和大蒜稍微炸一下，然后再搅拌。
开始搅拌，直到食材变成光滑的糊状。你可以根据口味的辣度和颜色深浅，逐渐增加辣椒粉的量。辣椒粉的加入量通常为辣椒总重量的20-30%。
第三步：加入调味料
将豆瓣酱加入搅拌机中，继续搅拌均匀，使豆瓣酱与辣椒混合。
第四步：调味与保存
尝试辣椒酱，根据个人口味逐渐加入盐。搅拌均匀后，尝试一下，如果觉得味道不够，可以继续调整盐的量。
将制作好的耗油鲜磨倒入干净的玻璃瓶中，确保瓶子和盖子都是干净的。然后，用剩余的食用油将辣椒酱浇盖，确保表面覆盖有一层油，这可以帮助延长保存时间。
第五步：储存与享用
将玻璃瓶密封好，放入冰箱中储存。这种耗油鲜磨可以保存数月，甚至更长时间。
这款自制的耗油鲜磨非常适合用来调味各种中式菜肴，增添风味。无论是拌面、涮火锅还是拌饭，都能让你的餐桌更加美味多样。尽情享受这个辛辣美味的调味品吧！
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