党参炖黄鳝：滋补养生美味佳肴
党参炖黄鳝是一道美味可口、营养丰富的传统佳肴，以其独特的口感和滋补功效备受人们喜爱。党参被誉为“东北人参”，具有益气养阴、滋补养生的效果，而黄鳝则是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的美味食材。结合这两者，炖制而成的党参炖黄鳝不仅味道鲜美，还具有滋补强身的功效。下面就让我们一起来学习一下如何制作这道美味佳肴吧！
食材准备：
为了制作一份美味的党参炖黄鳝，我们需要准备以下食材：
1. 新鲜黄鳝 500克：选择身体完整、有弹性的新鲜黄鳝，去除内脏，清洗干净备用。
2. 党参 15克：选用质地饱满、无斑点的党参，洗净切段备用。
3. 姜 3片：用于去腥和增香。
4. 料酒 2汤匙：用于腌制黄鳝。
5. 清鸡汤 适量：为炖制提供基础汤底。
6. 盐 适量：调味用。
7. 食用油 适量：用于烹饪。
烹饪步骤：
1. 腌制黄鳝：
将清洗干净的黄鳝放入容器中，加入适量的料酒，腌制约15分钟，去腥提味。
2. 煎炸处理：
将腌制好的黄鳝沥干水分，锅中加热适量食用油，待油温升至中火时，将黄鳝逐一放入锅中煎炸，炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 炖煮过程：
将清洗干净的姜片铺底于砂锅中，然后将煎炸好的黄鳝放入砂锅中，再加入切段的党参。倒入足够的清鸡汤，使食材浸没。
4. 炖煮：
将砂锅置于火上，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖煮约40分钟，直至黄鳝变得酥烂，汤汁浓郁。
5. 调味：
待黄鳝炖煮至入味时，加入适量的盐，根据个人口味调整，翻炒均匀后熄火。
6. 上盘：
将炖好的党参黄鳝盛入碗中，撒上少许切碎的香葱，一道美味的党参炖黄鳝就完成了！
这道党参炖黄鳝不仅滋补养生，而且口感鲜美，营养丰富。黄鳝的鲜嫩与党参的滋补相得益彰，适合在寒冷的季节里享用，能够温暖身体，增强抵抗力。无论是冬日寒夜还是家庭聚餐，党参炖黄鳝都是一道美味佳肴，为生活增添一份美好的味蕾享受。快来尝试制作吧！
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