食材准备：
制作儿菜酱爆五花肉是一道美味的川菜，需要以下食材：
1. 五花肉：约300克，切成薄片备用。
2. 儿菜酱：适量，根据口味添加。
3. 大蒜：3瓣，切末。
4. 姜：一小块，切末。
5. 青蒜苗：适量，切段备用。
6. 红椒：适量，切圈备用。
7. 料酒：适量。
8. 食用油：适量。
9. 盐：适量。
10. 鸡精：适量。
步骤一：准备食材
首先，将五花肉切成薄片。蒜切末，姜切末。青蒜苗切成段，红椒切成圈。这些准备工作做好后，就可以开始下一步了。
步骤二：爆炒五花肉
1. 取一锅，倒入适量的食用油，加热至七成热。
2. 将切好的五花肉片逐一放入锅中，小火慢煎，煎至两面微黄，出香味。
3. 加入料酒，煮至酒味蒸发，五花肉变得更加香脆。捞出备用。
步骤三：炒制酱料
1. 锅中留底油，加入姜末和蒜末，炒出香味。
2. 倒入适量的儿菜酱，小火翻炒出红油，香味四溢。
步骤四：翻炒五花肉
1. 将之前煎好的五花肉片倒入锅中，迅速翻炒均匀，让每片五花肉都裹上儿菜酱的美味。
2. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，调味出香气。
步骤五：加入蔬菜
1. 最后，加入切好的青蒜苗和红椒圈，迅速翻炒均匀，让蔬菜变得脆嫩。
2. 翻炒片刻后，即可出锅，装盘。
享受美味：
现在，一道美味的儿菜酱爆五花肉就完成了！五花肉的香脆和儿菜酱的辣味相互融合，配上蔬菜的清爽，回味无穷。这道川菜不仅味道鲜美，而且色彩鲜艳，是一道家常菜中的绝佳选择。不妨在家里尝试制作，与家人朋友一起分享这份美味吧！
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