红油抄手便当：一份美味的自制午餐
做一份美味的午餐，总是能为一天的忙碌增添一丝幸福感。今天，我们将为您介绍一道经典的川菜，红油抄手便当。这道菜汇集了麻辣与鲜香的完美结合，是一道美味而充实的午餐选择。让我们一起来了解这道令人垂涎欲滴的红油抄手便当的制作过程吧。
所需食材：
1. 抄手馅料：
– 新鲜猪肉馅 200克
– 鲜虾仁 150克
– 青葱 2根
– 姜块 2块
– 香菇 4朵
– 生抽 2大匙
– 料酒 1大匙
– 盐 1/2茶匙
– 白胡椒粉 1/4茶匙
– 香油 1大匙
2. 抄手皮：
– 中筋面粉 300克
– 温水 150毫升
– 盐 1/4茶匙
– 鸡蛋 1个
3. 红油酱料：
– 食用油 3大匙
– 辣椒粉 2大匙
– 蒜末 2瓣
– 豆瓣酱 2大匙
– 香醋 1大匙
– 鸡精粉 1/2茶匙
– 糖 1/2茶匙
制作过程：
步骤1：制作抄手馅料
首先，将猪肉馅和鲜虾仁分别剁成细末，然后放入一个大碗中。
将青葱、姜块、香菇剁成极小的颗粒，加入碗中。
接下来，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油。用手搅拌均匀，确保所有馅料充分混合。
步骤2：制作抄手皮
在一个大碗中，将面粉、温水、盐和鸡蛋混合搅拌，直到形成光滑的面团。
将面团放在台面上，搓成一个长条，然后切成小块。用擀面杖将每块面团擀成薄而圆的皮片。
步骤3：包制抄手
将一个抄手皮片放在手掌上，放入适量的馅料。然后将皮片对折，封口处捏紧，形成一个抄手的形状。
将所有的抄手摆放在盘子上，确保它们不会粘在一起。
步骤4：煮抄手
将一大锅水烧开，加入少许盐，然后将抄手放入水中煮熟，大约需要5-7分钟。待抄手浮上水面并变得透明时，表示煮熟了。
将煮熟的抄手捞出，沥干水分。
步骤5：制作红油酱
在一个小锅中，加热食用油，然后加入辣椒粉、蒜末和豆瓣酱。翻炒均匀，直到香气四溢。
将炒好的辣椒油混合物倒入一个碗中，加入香醋、鸡精粉和糖，搅拌均匀。
步骤6：组装便当
在便当盒中摆放煮熟的抄手，然后淋上制作好的红油酱。如果喜欢，可以撒上一些切好的青葱作为 garnish。
这样，美味的红油抄手便当就完成了！这是一份既美味又辣的午餐选择，适合辣味爱好者和川菜爱好者。享受这道美食，让您的午餐时光更加愉快。
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