剁椒鱼片的美味做法
剁椒鱼片是一道广受欢迎的川菜，以其鲜辣可口而备受推崇。这道菜肴融合了鱼片的嫩滑与剁椒的香辣，带来了一种独特的风味体验。下面就让我们一起来学习制作这道美味佳肴的步骤吧！
食材准备
制作剁椒鱼片所需的食材相对简单，主要包括：
– 新鲜的鱼片：约250克，可以选择鲜活的草鱼、鲫鱼等，确保肉质鲜嫩。
– 剁椒：适量，根据个人口味决定辣度和数量。
– 姜蒜：适量，切末备用。
– 料酒：适量，用于去腥和提鲜。
– 生抽：适量，调节味道。
– 盐和糖：适量，提升整体味道。
– 鸡蛋清：1个，增加鱼片的嫩滑口感。
– 淀粉：适量，用于裹浆鱼片。
– 食用油：适量，用于炸鱼片。
烹饪步骤
步骤一：准备工作
1. 将鱼片洗净，用纸巾擦干水分，切成适口大小的块，然后用盐、料酒和鸡蛋清拌匀腌制15分钟，使鱼片更加鲜嫩可口。
2. 在剁椒中加入适量的食用油，搅拌均匀，使剁椒的辣味和香味充分融合。
3. 准备好切好的姜蒜末，备用。
步骤二：炸鱼片
1. 将腌制好的鱼片均匀地裹上一层淀粉，确保每块鱼片都被裹得均匀。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热，然后将裹好淀粉的鱼片放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分，备用。
步骤三：烹饪剁椒鱼片
1. 热锅凉油，放入姜蒜末翻炒出香味，再倒入剁椒翻炒均匀，释放出辣椒的香气。
2. 加入少许生抽和适量的糖，调和均匀，为菜肴增添层次感。
3. 将炸好的鱼片放入锅中，迅速翻炒均匀，确保每块鱼片都裹上了剁椒酱汁。
4. 翻炒的过程中，可根据个人口味适量加入一些清水，使剁椒酱汁更加浓稠可口。
5. 确保鱼片熟透后，关火，撒入少许葱花提鲜，拌匀即可。
步骤四：完成与享用
1. 将炒好的剁椒鱼片装盘，撒上一些剁椒，既美观又增添了辣味。
2. 这道剁椒鱼片香辣鲜嫩，口感十分诱人。搭配一碗热腾腾的米饭，绝对能够为您带来一顿美味的餐食。
这道剁椒鱼片不仅具有独特的风味，还融合了鱼的营养和剁椒的香辣，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都能成为桌上的亮点。试着动手做一做吧，相信您也能轻松地将这道美味的川菜佳肴呈现在自己的餐桌上！
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