手工棉花糖马卡龙制作指南
马卡龙与棉花糖的完美结合，为味蕾带来了美妙的奇幻体验。制作这款美味的棉花糖马卡龙并不复杂，只需准备好所需食材和耐心，就能轻松完成。下面将为您介绍制作棉花糖马卡龙的详细步骤。
所需食材：
1. 马卡龙外壳：
– 杏仁粉 150克
– 糖粉 150克
– 蛋白 110克
– 细砂糖 30克
– 食用色素（可根据喜好选择颜色）
2. 棉花糖馅料：
– 食用明胶粉 10克
– 冷水 50毫升
– 细砂糖 150克
– 葡萄糖浆 100克
– 盐 1/4茶匙
– 香草提取物数滴
– 粉糖（用于撒在马卡龙外壳上）
制作步骤：
Step 1：制作马卡龙外壳
1. 将杏仁粉和糖粉一同放入食品处理器中，搅拌均匀，然后过筛，确保没有颗粒。
2. 在一个干净的大碗中，将蛋白分次加入，用电动搅拌器将其打发至起泡。加入细砂糖，继续搅拌，直至出现光滑的亮白色蛋白霜。
3. 将筛过的杏仁粉和糖粉混入蛋白霜中，轻轻地切拌，直至面糊变得光滑且呈流动状态。
4. 如果需要染色，可加入适量的食用色素，搅拌均匀。
5. 将面糊倒入裱花袋中，裁剪出合适大小的嘴，将面糊挤成均匀大小的圆形，间距略有间隔，避免融合在一起。
6. 轻轻将制作好的马卡龙外壳敲击在桌面上，去除空气泡。
Step 2：制作棉花糖馅料
1. 在一个小碗中，加入冷水，撒入食用明胶粉，搅拌均匀，静置10分钟使其膨胀。
2. 在一个锅中，混合细砂糖、葡萄糖浆和盐，用中小火加热，直至糖完全溶解。
3. 将膨胀的明胶混合物加入锅中，搅拌至完全溶解。
4. 将混合物煮沸，然后转至中小火，继续煮约10-15分钟，直到温度达到240°F（116°C），可使用糖温计测量。
5. 将糖浆从火上取下，稍等片刻，然后加入香草提取物，轻轻搅拌均匀。
制作棉花糖马卡龙
1. 在制作好的马卡龙外壳上撒上一层粉糖，以防止棉花糖粘连。
2. 将制作好的棉花糖馅料装入裱花袋中，挤在马卡龙的一半外壳上。
3. 将另一半马卡龙外壳轻轻地放在馅料上，使其自然粘合。
4. 将制作完成的棉花糖马卡龙放置在室温下，静置2小时，使其表面稍微结皮。
5. 完全冷却后，即可品尝美味的棉花糖马卡龙！
无论是作为甜点摆在派对上，还是自己偷偷享用，这款手工棉花糖马卡龙都能带来无比的满足感和甜蜜体验。跟随上述步骤，您也可以在家中亲手制作出精致美味的马卡龙佳品！
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